Ovoneve (extrait d'albumine au lait blanc), 500g

Ovoneve est une poudre d'albumine extraite du blanc d'œuf, une solution pratique pour remplacer les œufs dans les recettes froides ou pour obtenir une mousse stable dans les desserts. Il est présenté en paquet de 500 g, adapté aussi bien à un usage domestique qu'aux chefs professionnels recherchant cohérence et flexibilité en cuisine.

• Contenu: 500 g de poudre d'albumine hautement stabilisante, formule conçue pour des résultats moussants et stabilisants fiables.
• Ingrédients: albumine hautement stabilisante ; contient des œufs (allergènes).
• Solubilité: se dissout dans les liquides froids; homogénéiser pour éviter les grumeaux avant de battre.
• Mode d'utilisation: mélanger avec des liquides froids (par exemple de l'eau ou des jus) et battre comme d'habitude pour obtenir un blanc d'œuf mousseux.
• Taux de dilution: environ 100 g pour 1 litre de liquide ou 25 g pour 1 kg de masses plus denses.
• Résultat optimal: la stabilité et le volume souhaités sont obtenus après environ 24 heures.
• Stockage: Conserver dans un endroit frais et sec pour maintenir les performances.
• Origine: fabriqué en Espagne (SOSA INGREDIENTS S.L., Barcelone).
• Valeurs nutritionnelles (pour 100 g/100 ml) : énergie 345 kcal/1445 kJ ; graisse 0 g; dont saturé 0 g ; glucides 0 g; dont sucres 0 g ; protéines 85 g; sel 3,2 g.
• Allergènes: contient des œufs.

Avantages

Avec Ovoneve, vous pouvez créer des meringues aériennes, des mousses moelleuses et des crèmes veloutées, sans utiliser d'œufs frais. Grâce à l'albumine hautement stabilisante, les textures restent fermes et homogènes, même dans les recettes sensibles aux températures ou au temps de cuisson. Vous pouvez préparer et utiliser à l'avance, avec un résultat optimal obtenu après 24 heures, offrant une flexibilité dans les étapes de cuisson et l'organisation de la cuisine. Pour de meilleures performances, conserver le produit dans un endroit frais et sec et mélanger avec des liquides froids avant de mélanger, puis battre jusqu'à l'obtention d'une mousse dense et stable.